ハンバーグは家庭料理の定番ですが、肉の量を減らしても美味しさを保つための工夫がたくさんあります。
この記事では、あさイチレシピの肉の量が半分でも満足感のあるハンバーグを作るためのテクニックや材料の活用法を紹介します。
特に注目したいのは、「かさまし食材」の活用法や、鶏ひき肉と牛脂の組み合わせ、さらには味噌を隠し味にした新しいアイデアです。
これらの工夫を取り入れることで、ヘルシーでありながらもプロ顔負けのハンバーグが楽しめます。
忙しい日でも手軽に作れる時短レシピや、バリエーション豊富なアレンジも盛りだくさん。
ぜひ家族や友人と一緒に、驚きのハンバーグを楽しんでみてください！
目次
1章：肉の量が半分でも美味しく仕上がる基本テクニック
肉を減らす分を補う「かさまし食材」の活用法
ハンバーグを美味しく作る際に
「かさまし食材」
を活用することで、肉の量が半分でも満足感のある仕上がりを実現できます。
特におすすめなのは、パン粉や豆腐、すりおろした野菜を加える方法です。
パン粉はふんわり感を、すりおろし野菜はジューシーさをアップさせ、豆腐はヘルシーさとふっくらとした食感をもたらします。
これらの食材を活用することで、節約やヘルシー志向にもしっかり対応したハンバーグが完成します。
鶏ひき肉と牛脂の黄金バランス
鶏ひき肉を活用したハンバーグ作りでは、牛脂との組み合わせが味の決め手になります。
鶏ひき肉は脂肪分が少なく淡白な味わいが特徴ですが、そこに牛脂を加えることでコクが出て、まるで牛肉を使ったかのようなリッチな味わいに仕上がります。
牛脂はしっかりと刻んで鶏ひき肉に混ぜ合わせるのがポイントです。
この黄金バランスを活用することで、お肉の量が半分でも贅沢感あふれるハンバーグが完成します。
味噌を隠し味にした驚きの仕上がり
ハンバーグの味付けに、味噌を隠し味として加える新しいテクニックも注目を集めています。
味噌は旨味と風味を引き立たせ、全体の味をまとまりのあるものに仕上げてくれます。
特に鶏肉を使う場合は、淡白な味わいに深みをプラスできる点が魅力です。
分量の目安としては、ひき肉250gに対して味噌10g程度がおすすめです。
これにより、いつものハンバーグが「あさイチ」で紹介されたハンバーグ新常識を体現する一品に進化します。
食感をアップさせるパン粉＆すりおろし野菜
ふっくらとジューシーなハンバーグを作るためには、パン粉だけでなくすりおろし野菜を組み合わせるのがコツです。
パン粉は肉汁をしっかり閉じ込めて柔らかな食感を保ち、すりおろし野菜は加熱することで自然な甘みとジューシーさをプラスします。
特に玉ねぎや人参などがおすすめで、これらを細かくして加えることで食べ応えのある仕上がりになります。
パン粉と野菜の相乗効果によって、肉の量が半分でも満足感たっぷりのハンバーグが作れます。
時短！10分で作れるハンバーグの秘密
忙しい日でもサッと作れる10分ハンバーグの秘密は、工程をシンプルにすることにあります。
鶏ひき肉と玉ねぎ、パン粉を混ぜて成形し、フライパンで蒸し焼きにすることで短時間でジューシーに仕上げることができます。
また、あらかじめ玉ねぎをすりおろしておくと加熱時間が短縮される上に、全体に均一に甘みが加わります。
この手法を取り入れれば、平日の忙しい朝や夕食時でも手軽に本格的なハンバーグを楽しむことができます。
2章：鶏肉を使った驚きのハンバーグアレンジ
鶏ひき肉×玉ねぎのシンプルヘルシーハンバーグ
鶏ひき肉と玉ねぎだけで作るこのシンプルなハンバーグは、ヘルシー志向の方でも満足できる一品です。
玉ねぎをすりおろすことで、ハンバーグの食感がふんわりと仕上がり、肉の量を抑えてもジューシーさを保ちます。
あさイチで紹介された基本テクニックを活用したこのレシピは、減塩やカロリーオフにも役立ちます。
和風だし風味丸ごと大根おろし添え
和風テイストを取り入れた鶏肉ハンバーグは、大根おろしを添えることでさらにさっぱりとした味わいを楽しめます。
隠し味に和風だしや醤油を加えることで、より深いコクが生まれます。
このアレンジは、特に和食好きな方におすすめです。
また、大根おろしのほろ苦さと甘辛いハンバーグソースの相性が抜群で、肉の量が半分でも十分な満足感を感じられます。
まるで牛肉！？鶏ひき肉と牛脂レシピ
鶏ひき肉に牛脂を組み合わせると、驚くほど牛肉のような深い味わいが生まれます。
このレシピでは、鶏肉特有のあっさり感に加え、牛脂から溶け出した旨味がアクセントになります。
あさイチで紹介されたテクニックを活用することで、肉本来の味わいを楽しめつつ、ヘルシーに仕上げることが可能です。
普段の食卓に現れるとちょっとした驚きのある一品になるでしょう。
鶏ひき肉のハンバーグの材料
- 鶏ひき肉（もも）250グラム
- 牛脂15グラム
- たまねぎ1／4コ
- パン粉15グラム
- 塩小さじ1／4
鶏ひき肉のハンバーグ用ソースの材料
- ケチャップ大さじ3
- みりん大さじ3
- 中濃ソース大さじ1
- 醤油小さじ1
鶏ひき肉のハンバーグの作り方
- 肉に塩、パン粉、すりおろし玉ねぎ、細かく切った牛脂を加える。
- 牛脂を入れることにより牛肉の香り・コクが加わる。
- そこへ、みそ10グラムを加える。
- みそを加える理由は、鶏肉にうまみ・コクをプラスし、焼色と香ばしさを引き立て、食欲をそそる焼色に仕上げること。
- 材料全てを加え混ぜていく。
- 混ぜすぎると、肉々しい食感が失われるため、みそが見えなくなる程度に。
- こねたた厚さ2センチの楕円形に形成し、冷たいフライパンに並べる。
- 中火で3分加熱し、ひっくり返し、弱火でじっくり火を通す。
- 出てきた余分な油は拭き取る。
- 日本酒を加え蓋をして5分蒸し焼き。
- 最後にソースを作りかければ完成。
お子さんでも安心！卵不使用レシピ
アレルギーや食材制限があるご家庭には、卵を使わない鶏ひき肉ハンバーグが最適です。
パン粉とすりおろした野菜を巧みに使うことで、凝集力を高めながらも柔らかな食感を保てます。
特にお子さん向けには、甘めのハンバーグソースを使用すると、喜ばれること間違いありません。
このレシピは、家庭で安全に作れる新常識のひとつです。
ホットデリ風 甘辛照り焼きソースが決め手
フードデリバリーなどで人気の甘辛照り焼きソースを取り入れた鶏肉ハンバーグは、ごはんによく合う一品です。
ケチャップ、みりん、中濃ソース、醤油をバランスよく合わせたソースが、鶏肉との相性抜群です。
あさイチで紹介された調理技術を参考にすれば、短時間でプロ顔負けの仕上がりが実現します。
家庭で作ったとは思えない味わいに、きっと家族全員が大満足するでしょう。
3章：人気店の味を家庭で再現！おすすめの工夫
絶品ソースで変わる！プロの隠し味
ハンバーグはソースで味が大きく変わります。
人気店さながらの味に仕上げるためには、隠し味が重要です。
例えば、『あさイチ』でも紹介されたケチャップやみりん、中濃ソースにしょうゆを加える基本の甘辛ソースが一例です。
さらに味噌やバターひとかけらを加えるとコクがアップし、肉の量が半分でも満足感が得られます。
おろし玉ねぎを加えて煮詰めると、香り高いオニオンソースが完成し、ハンバーグをさらに引き立てます。
オーブンを使わない焼き方テクニック
家庭での調理においてオーブンを使わず簡単に作るコツも知っておきたいですよね。
ポイントは蓋を活用した蒸し焼きです。
まずは中火で表面にしっかり焼き色をつけ、裏返してから少量の日本酒を加えます。
その後蓋をして蒸し焼きにすることで、ふっくらジューシーに仕上がります。
この方法は、鶏肉で作るハンバーグでもおすすめで、肉が固くなるのを防ぎます。
焼きムラを避け、手軽にふわふわのハンバーグを楽しめるテクニックです。
付け合わせで仕上げるワンランク上のプレート
ハンバーグを一層引き立てるには、付け合わせにも一工夫しましょう。
定番の温野菜やマッシュポテトだけでなく、人参のグラッセやバターで炒めたきのこも相性抜群です。
また、和風ソースをかける場合は、大根おろしや刻みネギを添えるとさっぱり感がプラスされます。
プレート全体の彩りを考えながら付け合わせを工夫することで、見た目にも華やかで満足度の高い一皿に仕上がります。
冷凍保存でいつでも作れる便利アイデア
「時間がないけれど美味しいハンバーグが食べたい」
そんなときに冷凍保存が役立ちます。
成形したハンバーグをラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍しておけば、食べたいときに出してすぐ焼ける便利なストックになります。
また、焼く前に牛脂やソースを一緒に包むことで、時短しながら専門店のような味を楽しめます。
鶏肉で作るハンバーグも冷凍に適しており、ダイエットや節約中でも活用しやすい方法です。
家庭で使えるプロ直伝の時短技
プロが実践している時短技の中には、家庭でも手軽に使えるコツがたくさんあります。
例えば、一度にまとめてハンバーグを作り、成形後に冷蔵庫で数時間寝かせておくと、味が馴染みやすくなります。
また、材料を混ぜる段階で玉ねぎをすりおろすことで、みじん切りの手間を省くことができます。
さらに、フライパンひとつでソースを同時調理することで後片付けの負担も軽減できます。
これらの技を活かすことで、簡単に美味しいハンバーグを作れる新常識を家庭でも実現できます。
4章：バリエーション豊富！試してみたい驚きのハンバーグ
豆腐ハンバーグでふっくらヘルシーに
肉の量が半分でも美味しく仕上げられる代表的なレシピが豆腐ハンバーグです。
木綿豆腐を使用することで、ハンバーグが驚くほどふっくら軽い食感に仕上がり、カロリーを抑えつつも満足感を得られます。
豆腐の水切りをしっかり行うことがポイントで、余分な水分を取り除くことで焼き崩れを防ぎます。
また、味付けにハンバーグソースや和風オニオンソースを添えることで、お子さんから大人まで楽しめる一品となります。
「あさイチ」で紹介されたコツを活かし、手軽に挑戦してみてはいかがでしょうか。
豆腐ハンバーグの材料
- 合いびき肉
- 木綿豆腐
- たまねぎ
豆腐ハンバーグの作り方
- 豆腐は水気を切って保存袋で冷凍。
- 解凍はレンジで2分。
- さらに水気をしぼるのが肉肉しくするポイント。
- たまねぎはみじん切りにしてレンジで過熱。
- そこに豆腐をいれて合いびき肉、パン粉などを加えて混ぜる。
- こだわりは、子どもでも食べやすい大きさがいい。
- 焼くときに崩れにくくなる。
- 中火で両面を4分ずつ焼く。
- 蓋をせずに水分を飛ばすのもポイント。
- ソースはケチャップとウスターシャーとみりんで煮詰める。
おからやジャガイモを使ったヘルシーバージョン
節約やヘルシー志向を追求するなら、おからやジャガイモを使ったハンバーグもおすすめです。
おからは食物繊維が豊富で、健康を気遣う方にはぴったりの材料です。
一方でジャガイモをすりおろして混ぜ込むと、もちもちした食感がハンバーグにプラスされ、新鮮な口当たりを楽しめます。
肉の量が半分でも満足感を損なうことなく、食材をうまく活用することが可能です。
チーズインやキノコソース添えアレンジ
定番のハンバーグにアレンジを加えたい方には、チーズを中に入れる
「チーズインハンバーグ」
がおすすめです。
焼き上げた際にとろけるチーズが溢れ出し、豪華な仕上がりになります。
また、キノコをふんだんに使ったソースはハンバーグとの相性が抜群で、濃厚な香りと味わいが楽しめます。
特にケチャップや中濃ソースに少しのバターを加えたソースに仕上げると、ご家庭でもプロの味に近づけることができます。
「ハンバーグ新常識」に習い、食材を活かしたアレンジをぜひ試してみてください。
クリーム煮込みとの相性抜群レシピ
寒い季節や特別な日のメニューとしておすすめなのが、クリーム煮込みハンバーグです。
ハンバーグを一度焼き目をつけたあと、ホワイトソースや牛乳をベースにしたクリームでじっくり煮込むことで、柔らかくジューシーな仕上がりが得られます。
ソースにはバターとコンソメを使用することでコクを出し、マッシュルームやブロッコリーなどの野菜を加えれば、見た目にも豪華な一品になります。
まるで洋食店の味わいを自宅で簡単に再現できるので、ぜひ挑戦してみてください。
ピリ辛アジアン風味への応用テクニック
マンネリ化を防ぎたいときに試してほしいのが、ピリ辛アジアン風味のハンバーグです。
香辛料を効かせたエスニックな風味を付けることで、一風変わった味わいを楽しめます。
例えば、ナンプラーやシラチャーソースを調味料に使い、仕上げにパクチーを添えれば、本格的なアジアンテイストとなります。
アジアン風の味付けは、鶏肉で作るハンバーグとも相性が良く、ご飯とも多国籍料理ともぴったりです。
ぜひレパートリーの一つとして加えてみてください。
まとめ
この記事では、NHK『あさイチ』で紹介された
「肉の量が半分でも美味しいハンバーグレシピ」
を中心に、驚きのアイデアや工夫をたくさんご紹介しました。
肉の量を減らすことで節約や健康を意識しつつも、鶏ひき肉や
「かさまし食材」
を使えば、満足感のある美味しいハンバーグを作ることができます。
さらに、隠し味として味噌を活用したり牛脂を加えたりすることで、プロの味に近づくハンバーグ新常識も学べました。
特に、鶏ひき肉×牛脂の組み合わせや、時短レシピで10分で作れるハンバーグは多忙な方にもおすすめです。
また、和風だしや甘辛照り焼きソースといったバリエーション豊富なソースの工夫は、毎日の食卓をより楽しませてくれるはずです。
さらに、お子さんでも安心して食べられる卵不使用レシピやヘルシーアレンジなど、誰もが挑戦したくなるレシピが満載でした。
今回ご紹介したレシピやコツをぜひ参考に、ご自身のキッチンで
「肉の量が半分でも最高に美味しいハンバーグ」
を楽しんでください！
家族や友人が驚くような一品を作り出すこともできるはずです。
ハンバーグソースや
「鶏肉で作るハンバーグ」
の新しいアイデアを取り入れ、今日から実践してみましょう。
