日本の食文化の中で、馬肉は特に注目される食材の一つです。
中でも、福島県と熊本県は馬肉の生産量で有名ですが、福島の馬肉文化は意外にも多彩で深い歴史を持っています。
この記事では、ケンミンショーが取り上げた福島の馬肉文化の魅力や、熊本との違い、そしておすすめの料理や店舗を詳しく紹介します。
目次
福島県の馬肉生産量とその歴史
福島県は、馬肉の生産量で21年連続して全国2位を誇ります。
1位の熊本県に次ぐ地位を確立しており、地元の人々にとって馬肉は特別な存在です。
福島の馬肉文化は、戊辰戦争の時代に遡ります。
負傷兵に馬肉を食べさせたことが、馬肉の消費を広めるきっかけとなりました。
この歴史的背景が、福島の馬肉文化の根底にあるのです。
日本橋ふくしま館 MIDETTE
福島県の魅力を発信するアンテナショップ「日本橋ふくしま館 MIDETTE」では、地元の特産品や馬肉料理を楽しむことができます。
ここでは、福島の新鮮な馬肉を使った料理が提供されており、観光客にも人気です。
特に、馬肉の刺身や煮込み料理は、地元の人々にも愛されています。
地酒処 天竜の馬刺し
地酒処 天竜では、赤身の馬刺しが楽しめます。
ニンニク辛子味噌をつけて食べるスタイルは、福島ならではの味わいです。
馬刺しは、肉の質が重要で、福島の馬肉は赤身が中心であっさりとした味わいが特徴です。
地酒との相性も抜群で、地元の酒と共に楽しむことができます。
熊本と福島の馬肉の違い
馬さしの鈴静の鈴木取締役は、福島と熊本の馬肉の違いについて詳しく解説しています。
熊本の馬肉は脂身が多く、甘みが強いのに対し、福島の馬肉は赤身が中心で、あっさりとした味わいが特徴です。
この違いが、料理のスタイルにも影響を与えています。
例えば、福島では馬肉の煮込み料理が多く、熊本では馬刺しが主流です。
馬肉の煮込み料理
会津若松市の原田さんが紹介した馬肉の煮込みは、福島の伝統的な料理の一つです。
馬肉をじっくりと煮込むことで、旨味が引き出され、柔らかい食感が楽しめます。
地元の野菜や調味料を使った煮込みは、家庭料理としても親しまれています。
この料理は、福島の人々にとって、心温まる一品です。
馬肉料理の多様性
福島県の馬肉料理は、実に多彩です。
肉の庄治郎の鈴木代表が語るように、力道山が宿泊した旅館で提供された馬肉は、今でも地元の人々に愛されています。
以下は、福島で楽しめる馬肉料理の一部です。
あかべこの桜肉のヒレステーキ
あかべこの桜肉は、福島の特産品で、ヒレステーキとして提供されます。
柔らかい肉質と豊かな風味が特徴で、焼き加減にもこだわりがあります。
シンプルに塩と胡椒で味付けし、肉本来の味を楽しむことができます。
馬刺し専門店 大久保商店の会津ブランド馬刺しの炙りたたき丼
大久保商店では、会津ブランドの馬刺しを使用した炙りたたき丼が人気です。
新鮮な馬肉を炙ることで、香ばしさが加わり、食欲をそそります。
ご飯との相性も抜群で、ボリューム満点の一品です。
馬力本願の会津馬味噌馬力ラーメン
馬力本願では、馬肉を使ったラーメンが楽しめます。
会津馬味噌を使用したスープは、コクがあり、馬肉の旨味が引き立ちます。
トッピングには、馬肉のチャーシューが乗り、贅沢な一杯に仕上がっています。
馬肉の日
毎年8月29日は「馬肉の日」として、福島県内で様々なイベントが開催されます。
この日は、馬肉料理を特別価格で提供する店舗が多く、地元の人々や観光客が楽しむ機会となっています。
回転寿司 与三郎や會津バルの馬肉定食など、特別メニューが登場し、馬肉の魅力を再発見するチャンスです。
まとめ
福島県の馬肉文化は、熊本県に負けず劣らず魅力的です。
多様な料理や歴史的背景を知ることで、福島の馬肉の魅力を再発見できるでしょう。
次回の旅行や食事の際には、ぜひ福島の馬肉料理を楽しんでみてください。
あなたも、隠れた馬肉キングダムの魅力に気づくことでしょう！
福島の馬肉文化を体験し、その深い味わいを堪能してみてはいかがでしょうか。
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