今日の探検ファクトリーで中華麺工場を特集していました。
全国のラーメン店からわざわざ注文がくる中華麺の工場です。
目次
どんな要望もかなえる中華麺工場
工場では、たくさんの中華麺を取り揃えていて、その数は約650種類に上ります。
工場では様々な条件を聞き、細かなオーダーに応えています。
ここ数年、オーダーが急増しているのが伸びにくい麺です。
原料の貯蔵庫を見学しました。
麺の原料となる小麦粉は、80種類を用途に合わせて使い分けています。
中華麺の製造ライン
中華麺の製造ラインを見学しました。
製造ラインは、合計で8レーンあります。
1つのラインで、1日最大40種類ぐらいの麺を作っています。
オーダーメード麺を作るため、配合は店ごとに全て違い、レシピ表を確認しながら機械に材料を投入していきます。
材料などは、温度に至るまでしっかりと管理されています。
製造工程
材料を混ぜ合わせたら、伸ばした生地を重ね合わせる作業を行います。
熟成の工程では、40～50分かけて麺を熟成させます。
その後は生地を伸ばして麺の形に切っていきます。
ウェーブ麺は、2枚のシリコンの間から麺が出てくる時に、摩擦で縮れます。
オーダーメードの中華麺
オーダーメードの中華麺を実際に使っているラーメン店は、
「めちゃくちゃうまい」
などと語りました。
工場内に作られた厨房
ラーメン店からの信頼を得るために工場内に作られたのは厨房です。
工場の営業マンの知識と舌を鍛えるためにある厨房で、自分たちでスープを作り、麺との相性を研究しています。
開発された最新の中華麺を試食しました。
もち小麦を使った麺は、ツルッツルでもっちもちしています。
Twitterでの探検ファクトリーで特集した中華麺工場への反応
探検ファクトリー、
埼玉の菅野製麺、
すごいんだってね、
あ、D5さん思い出してたらビンゴ！
— やっちゃん（＆TACO）(@yacchan_taco)Sat Dec 03 04:37:37 +0000 2022
@kannoseimenjo 探検ファクトリーを見て感動しました。
わが埼玉県にこんな素晴らしい企業さんがあったなんて！
とても嬉しいです😊
— Kimkaz（お祈り投資家）(@kimkaz_com)Sat Dec 03 04:21:03 +0000 2022
先程の中川家の探検ファクトリーの製麺工場訪問は中々良かった(^-^;
— かやなぎたかひろ@整理中(@kayanagi_t)Sat Dec 03 04:19:10 +0000 2022
探検ファクトリーで製麺工場の特集やってたから最後まで見てしまって、今やべぇくらいにらめーん食べたくなったやんけ
— どいちょ(@doicyo)Sat Dec 03 03:41:04 +0000 2022
NHK総合、探検ファクトリー、中華麺の製造工場。いろんなお店専用？のレシピに沿って、複数のレーンで麺を作ってるのか～
— りのま(@rinoma_wakon)Sat Dec 03 03:28:21 +0000 2022
探検ファクトリーで中華麺工場やってる！
— izumi(@IZU5926)Sat Dec 03 03:21:51 +0000 2022
再放送中の探検ファクトリー（NHK）で松伏町の菅野製麺所でてる。
— Tomoya(@Tomoyamx)Sat Dec 03 03:20:55 +0000 2022
探検ファクトリー中華麺工場か…。
— 🔞用ひじ昆(@hijikon_52149)Sat Dec 03 03:16:34 +0000 2022
